Recette des légumes grillés à l’espagnole, chorizo pamplona

Cuisson plancha, Préparation 30 minutes. Marinade : aucune, Cuisson des légumes 20 minutes. Coût * difficultés *

Mon marché pour 4 personnes :

• En saison 2 tomates mûres ou semi séchées hors saison
• 1 Courgette moyenne
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 botte d’oignons nouveaux
• 200 g d’haricots plats
• 200 g de lutins ou de pois chiches
• 3 gousses d’ail
• 80 g de chorizo Pamplona 
• 50 g d’olives noires
• Piment d’Espelette
• Pimenton de la Vera (produit espagnol)
• 1/2 cuiller à café de Cumin
• Fleur de sel
• Huile d’olive

Tailler les haricots plats en tronçons de 3 cm.

Les blanchir à l’eau bouillante une dizaine de minutes pour les pré-cuire.

Rafraîchir à l’eau glacée, égoutter.

Nettoyer, laver et tailler les légumes : les poivrons en petits carrés, les courgettes émincées, les oignons nouveaux émincés.

Tailler de fines tranches de 1,5 mm de chorizo, après avoir ôté la peau, et émincer-le en fines allumettes.

Cuisson :

Plancha chaude 200° huilée à l’huile d’olive.

Griller les poivrons, la courgette émincée.

Ajouter les pois chiches ou lupins cuits.

Assaisonner avec fleur de sel, et herbes.

Laisser cuire 8 minutes environ, en remuant fréquemment.

Ajouter ensuite les haricots plats et la tomate en gros dés en saison.

Ajouter les oignons nouveaux émincés.

Huiler légèrement à nouveau.

Assaisonner avec les épices : cumin, pimenton de la Vera.

Ajouter les olives noires et l’ail haché.

Laisser griller quelques minutes. (5 à 6 minutes).

Ajouter les allumettes de chorizo pamplona.

Vérifier l’assaisonnement et débarrasser, réserver pour le service.