Recette de thon a la plancha
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Vous êtes à la recherche d'une recette de thon à la plancha ? Une recette, sans aucune difficulté, au saveur du sud-ouest, elle peut être réalisée avec du thon rouge ou du thon albacore.
Informations générales pour faire la recette du thon à la plancha
- Pour réaliser cette recette de thon à la plancha, vous aurez besoin d'une plancha et de spatules pour plancha.
- Le thon rouge à la plancha est excellent, mais devient rare et cher: si vous choisissez du thon Albacore prenez en compte, pour le temps et la température de cuisson du thon, qu'il est naturellement plus sec.
Ingrédients de la recette du thon à la plancha
Pour 4 personnes:- 2 belles tranches de thon de 350 à 400g (steak de thon)
- 6 cl d’huile d’olive
- 1 (+ 1 pour la piperade) cuillère à café de piment doux Basque en poudre (à défaut du paprika ou pimenton de Murcia)
- 1 gousse d’ail (+ 3 pour la piperade)
- 1 (+ 1 pour la piperade) cuillère à café de mélange d’herbes neuf saveurs SakaRi
- 3 cl de vinaigre Basque Xipister
- 200 g d’oignons émincés
- 250 g de poivrons émincés : rouge, vert, jaune
- 200 g de tomates cerises
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 petits chorizos à cuire
- Romarin
- sarriette
- thym citron
- Fleur de sel ou sel au piment d’Espelette
Temps de préparation et de cuisson pour le thon à la plancha
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson: 10 min
Comment préparer la recette du thon à la plancha
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Réaliser la marinade
Dans le bol d’un blender, mélanger les herbes, l’ail, la poudre de piment doux ou Paprika, le vinaigre Basque Xipister, et l’huile d’olive. Appliquer cette marinade aux tranches de thon et laisser reposer au frais, dans un sachet conservation, 15 à 20 minutes. -
Laver et émincer les poivrons
Lavez les poivrons corne multicouleurs (rouges, verts, jaunes ou blancs) et émincez les finement. -
Lavez et couper oignon, ail et tomates
Lavez et coupez grossièrement l’oignon, l’ail et les tomates.
Comment faire la recette du thon à la plancha
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Sortir le thon mariné du réfrigérateur
Sortez le thon mariné et réservez le à température ambiante. -
Réaliser la piperade
Sur une plancha modérément chaude, faire revenir l’oignon, les poivrons, ajouter le chorizo à cuire découpé en tranches fines. Puis assaisonner : herbes 9 saveurs, poudre de piment du pays Basque, ail… Rajouter du sel au piment d’Espelette. Remuer et laisser cuire une douzaine de minutes. En fin de cuisson ajouter l’oignon ciselé. -
Cuire le thon
Sur la plancha chaude (240°), saisir les steaks de thon 3 minutes sur chaque face, laisser reposer 4 minutes comme une viande rouge. Ajouter la piperade, déglacer au vinaigre Basque.