Galettes de spaghettis Recettes à la plancha

Galettes de spaghettis

Par Pierre-Henri Vannieuwenhuyse

Difficultés : ** / Coût : * / Préparation : 30 minutes / Cuisson finale : 10 minutes.

La pasta à la plancha!!! Voici une idée originale… Alors ici ce n’est la première épreuve de Top Chef saison 2015… Mais un gros clin d’oeil à la créativité, la créativité simple, pas forcément un plat de grand Chef, mais l’expression d’envies toutes aussi tentatrices que séduisantes.

Dans cette recette : des spaghettis aux oeufs, des oeufs pour le liant, du parmesan, des olives hachées, des herbes…. Et puis la Plancha, cet instrument de cuisson que chacun pourrait imaginer simple mais qui nécessite une certaine maîtrise…

Pour 4 personnes 

  • 250 g de spaghettis
  • 10 olives noires et vertes dénoyautées
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de chapelure (1 biscotte et demie)
  • 2 oeufs
  • sel
  • persil haché
  • herbes
  • Deux cercles de 6 cm, avec le poussoir correspondant si possible



Progression 

Cuire les spaghettis al dente, les rafraîchir.

Pendant ce temps, râper l’ail, hacher les olives, râper le parmesan, la chapelure.

Dans un cul de poule, battre les oeufs auxquels on ajoute la garniture aromatique : le persil, les herbes, les olives hachées, l’ail haché. Mélanger intimement avec les spaghettis et ajouter enfin le parmesan et la chapelure.

Moulage et cuisson : avec une fourchette à rôtir à deux dents, prélever environ 50 g de spaghettis assaisonnés, les déposer en tournant dans le moule ou cercle. Tasser avec un poussoir pour obtenir un disque. Une fois moulée, la galette, dans son moule, est déposée sur la plancha chaude et légèrement huilée. Oter immédiatement le cercle et ne plus toucher la galette de spaghettis jusqu’au moment de la retourner, c'est-à-dire au bout de 3 à 4 minutes. Retourner et laisser cuire 3 autres minutes supplémentaires.

Réserver au chaud ou au froid car elles pourront être facilement réchauffées ultérieurement.

SUGGESTION DE RECETTE : burger à l'italienne