La plancha en chrome dur Simogas, l'excellence faite plancha

Cuisson parfaite, inertie thermique excellente, durabilité, technicité

Cuisson parfaite, inertie thermique excellente, durabilité, technicité sont les mots clés qui définissent ce modèle haut de gamme.

De nombreux facteurs expliquent le succès de ce modèle. Le plus important : une cuisson à la plancha parfaite. Sa plaque en acier au carbone avec sa surface en Chrome Dur et son épaisseur de 18mm font d'elle l'appareil parfait des cuisiniers exigeants.

Les brûleurs : la plancha en chrome dur est dotée de brûleurs en forme de H caractéristiques des planchas Simogas, qui offrent une répartition uniforme de la chaleur sur l’ensemble de la surface de cuisson : 2 ou 3 brûleurs, soit 4 ou 6 lignes de feu selon la dimension de la plancha. Ils sont placés à 20mm en dessous de la plaque, ce qui évite la déperdition de gaz et permet le contrôle de sa consommation. 

Composant central de la plancha, la plaque de cuisson en acier a subi un bain lors de sa fabrication pour obtenir un revêtement en chrome dur de 96 microns. Elle a une épaisseur de 18mm qui lui offre la meilleure inertie thermique parmi tous les modèles existants.

En effet, la plancha étant une cuisine de contact, elle subit la température de tous les aliments qu’on y dépose. Or, une viande froide tout juste sortie du frigo pourrait avoir un impact sur la température de la plaque. Ce n’est pas le cas avec la plaque de cuisson de 18mm. Grâce à son épaisseur, elle est beaucoup moins influencée par les variations de température ; c’est cela, l’inertie thermique. 

Avec cette plaque, la cuisson est parfaite.  C’est la perfection de cuisson.

La plaque en chrome Simogas permet aussi un temps d’utilisation sans limite, supporte un usage intensif et s’adapte à la quantité ou diversité des aliments.

Techniquement, ce modèle est très complet : doté de rebords de 4cm de hauteur sur les 4 côtés de la plaque, pourvu d’une grille d’aération protégeant la flamme du vent, il est doté d’un piezzo électronique à l’avant pour une mise en marche simplissime et d’un récupérateur de graisse frontal sur le devant de la plaque qui peut être enlevé et remis facilement et rapidement : cela simplifie non seulement la cuisson mais aussi le nettoyage. 

Le châssis est en inox 304, soit le meilleur après l’inox marin.

Durabilité de la plancha chrome Simogas : la plaque et les brûleurs sont garantis 20 ans. Pas de risque d’oxydation. C’est le modèle créé pour durer toute la vie. Grâce à son aspect miroir qui n’est pas sensible au passage du temps, l’esthétique de ce modèle séduit par exemple ceux qui exposent leur plancha, dans le jardin ou devant les clients. 

Réglage de la température : dans le modèle Chrome Efficiency, la température est gérée par une valve thermostatique. La position du bouton de réglage détermine la température souhaitée. Une sonde est chargée de mesurer la température de la plaque. Cette sonde est composée d’un fluide qui se dilate ou se contracte en fonction de la température qui l’entoure. Lorsque la température mesurée est inférieure au point de repère, le débit de gaz est augmenté dans le brûleur. L’inverse se produit quand la température mesurée est trop élevée.

L'entretien de la plancha en chrome Simogas est simple et sans contrainte : pas de risque d'oxydation. Il suffit, en fin de cuisson, de verser un verre d'eau chaude ou des glaçons (déglaçage) sur la plaque encore chaude et retirer les résidus avec une spatule inox rigide utilisée à plat.

Une fois la plaque refroidie, finir par un coup d'éponge et liquide vaisselle. Certains professionnels utilisent ponctuellement des produits dégraissants spécifiques pour un nettoyage plus en profondeur (tous les 4-5 usages environ).

Il est possible de couper les aliments sur la plaque. Cependant il faudra éviter les chocs physiques, avec la spatule ou un couteau par exemple, car ceci peut provoquer des micro-fragmentations dans la surface chrome.

Certificats : la plancha Simogas possède le label européen pour le contact alimentaire depuis 2010, pour un usage particulier et professionnel.

Référence incontestée du catalogue Simogas, la plancha en Chrome dur 96 microns est une des meilleures planchas au monde, et est plébiscitée tant par les professionnels de la restauration que par les particuliers qui souhaitent la meilleure qualité.