La cocina a la plancha

Por qué una plancha y no una barbacoa?

Durante años, décadas quizás, hemos ido de tapas por nuestros bares y restaurantes y hemos comido grandes recetas a la plancha en los mejores restaurantes. La plancha es una forma de cocinar muy nuestra que sin embargo hemos relegado en nuestra casa a comidas dietéticas con escaso valor culinario, cuando la cocina a la plancha es todo lo contrario, es sabor, es salud, y es sobretodo disfrutar de la comida.

El problema radica en que en casa no tenemos una buena plancha como en los bares de tapas y restaurantes. Nuestros aparatos domésticos apenas llegan a 200ºC y terminan por cocer los alimentos en vez de asarlos, por lo que pierden todos sus jugos y resultan secos, insípidos y aburridos.

Este problema está a punto de terminar para Usted, porque ha descubierto la plancha de asar definitiva. La plancha de cocina le permite tener una auténtica plancha eléctrica profesional para su cocina cotidiana más exigente del día a día, mientras que las planchas de asar a gas para jardín le permiten cocinar grandes cantidades de alimentos para esos días de fiesta con familiares y amigos.

Cocine al momento, encienda la plancha y en 5 minutos está cocinando como un verdadero chef, cocine sin pasar el calor infernal de las brasas, tomando un refrigerio mientras charla con sus invitados, y al acabar de cocinar saca todo a la mesa a la vez. Después, la plancha se limpia en 5 minutos y no se tiene que preocupar de las brasas, de costosas limpiezas, etc... es un método de cocción pensado para que disfrute, no para que tarde horas en encender fuego, hacer brasas, limpiar las cenizas, etc...

Nuestra sociedad se ha acostumbrado a valorar la cocina a la barbacoa y a menospreciar la cocina a la plancha, pero el cambio de mentalidad ha llegado. La cocina a la plancha, siempre que cocinemos con una plancha profesional, nos brinda el verdadero sabor de los alimentos conservando sus propios jugos internos y aislando el alimento del combustible. El chuletón debe saber a chuletón, no a leña de encina. Las chuletas deben saber a chuletas, no a sarmientos. El pescado debe saber a pescado, no a carbón.

En definitiva, las principales ventajas de la cocina a la plancha son:

1) Una plancha está lista para cocinar en 5 o 10 minutos, dependiendo del modelo.

2) Una verdadera plancha llega a una temperatura de 270º-300ºC, lo que permite asar los alimentos rápidamente. Esta temperatura permite sellar los alimentos lo más rápidamente posible para lograr mantener sus jugos internos y así disfrutar de alimentos sabrosos que se deshacen en la boca. Con temperaturas inferiores con otros aparatos de cocina, el alimento se cuece y no deja de expulsar su agua interior, por lo que al final queda duro y nada apetecible.

3) Con una plancha podemos cocinar todo tipo de alimentos pequeños o troceados que en en una barbacoa acabarían cayendo a las brasas. Todo se puede cocinar a la plancha: carnes, pescados, marisco, setas, verduras, tortillas...

4) La plancha permite la gestión de la temperatura de forma fácil y eficiente, simplemente girando el mando de gas. No faltan brasas, no sobran brasas, no se carbonizan los alimentos.

5) Es amigable. Gracias a su carro, puede llevarla donde quiera y puede cocinar al lado de la mesa, junto a sus invitados. Como no desprende el calor insoportable de las barbacoas, puede tenerla cerca y cocinar junto a todo el mundo.

6) No produce el calor sofocante de las barbacoas, lo que le permite estar rodeado de sus amigos mientras cocina.

7) La cocina a la plancha es sana. Bueno, eso ya lo sabíamos, no? No hay contacto con la llama, cosa que debería prohibirse por insalubre, y los alimentos no se queman. Además se necesita poco aceite, con lo que cocinamos con menos grasa.

8) Además de sana, la cocina a la plancha es sobre todo sabrosa! Claro que es sana, sanísima! Pero es sobre todo sabrosa e imaginativa. Al sellar rápidamente los alimentos, éstos conservan sus jugos propios y naturales en su interior, la plancha concentra sus sabores y permite reencontrar el gusto auténtico de los alimentos.

9) Es rápida y fácil de preparar. Es el encargado/a de hacer el fuego? Entonces este mensaje es para Usted. Llega, enciende, espera 5 minutos y cocina. No busca leña, no enciende el fuego, no espera durante un buen rato, no prepara las brasas, no pasa calor, no se quema....... Si es quien prepara el fuego, sabe a lo que me refiero.

10) Es rápida y fácil de limpiar. Además de hacer el fuego limpia las brasas? entonces no voy a explicarle lo que hace, si no lo que se pierde... Acaba de cocinar, echa cubitos de hielo en la superficie de la plancha todavía caliente y como arte de magia los restos de comida se desincrustan. Ayudándose de una espátula va rascando sin esfuerzo y ayudando al hielo a llegar a todos los rincones desincrustando toda la placa. Seguidamente limpia la placa ya casi limpia con agua y jabón, escurra, seque bien e impregne la placa con una fina capa de aceite para protegerla hasta el próximo uso. La cubre bien con su cubierta inoxidable para plancha y la funda de pvc, y a descansar!

La plancha, la nueva cocina que sustituirá nuestra antigua barbacoa. Rápida, sana, sabrosa y limpia, la cocina exterior del futuro.