Con la tendencia de comer bien que ha estallado en los últimos años, es difícil perderse este nuevo modo de cocinar que es la cocina a la plancha. Saludable y sabrosa por excelencia, la cocina a la plancha le ofrece una nueva forma de cocinar platos variados y equilibrados, y esto con facilidad. ¡Ideal cuando presta atención a su línea o su salud!

Uso simplificado

A diferencia de la barbacoa, iniciar la plancha es muy rápido gracias a su encendido a través del piezzo electrónico. Luego, simplemente rocíe una capa delgada de aceite con un pulverizador y espere a que la plancha se caliente unos minutos.

Como la temperatura aumenta muy rápidamente, no es necesario encender su plancha con demasiada anticipación si no está listo para sentarse a comer.

Entonces ya no tiene que pasar horas frente a la barbacoa esperando y esperando que el carbón se convierta en brasas. Ahora puede disfrutar de sus invitados y su velada sin esperas.

Una amplia variedad de alimentos

Una de las principales ventajas de la plancha, ya sea gas o eléctrica, es que le permite cocinar cualquier tipo de comida. Carne, pescado, verduras o incluso frutas ... La cocina a la plancha no es una excepción y le permite preparar una comida completa desde el principio hasta el postre.

A diferencia de la barbacoa, los alimentos pequeños también tienen su lugar en la plancha. Muy útil cuando quiere acompañar su carne con una juliana de verduras o preparar tapas de anchoas.

A diferencia de las planchas en hierro fundido esmaltado, las planchas en acero laminado , acero rectificado o en cromo duro siendo resistente a los golpes nada le impide desglasar ciertos platos de vino blanco como los mariscos para darles más sabor y sabor.

Las planchas también aceptan todo tipo de adobos y preparaciones en salsa, como mejillones a la marinera o platos de pasta.

Cocción optimizada

Para una cocción exitosa, necesita conocer estos consejos para convertirse en un verdadero profesional de la plancha:

Cuando la placa, previamente engrasada, esté caliente, coloque su comida en la placa y espere unos minutos antes de darles la vuelta para que no se adhieran a ella.

Una vez que la comida esté dorada por ambos lados, será necesario bajar el termostato o mover la comida a un área menos caliente de la plancha para terminar de cocinar cuando sea necesario. Esto le permitirá obtener alimentos caramelizados por fuera y blandos por dentro.

Si desea cocinar en cadena con diferentes alimentos, no hay problema, solo tiene que desglazar con agua fría o cubitos de hielo la placa y raspar los restos de comida con una espátula hacia el recogedor de grasa. ¡Luego engrase la placa nuevamente y repita la operación sin cesar!

Sabores conservados y beneficios nutricionales

Ya sea que preste atención a su salud, su peso o incluso si es un gourmet, cocinar con una plancha le permite dorar rápidamente alimentos con poca cantidad de grasa para que conserven todos sus jugos y sabores, pero también sus beneficios nutricionales (vitaminas, fibras, oligoelementos, etc.).

Además, dado que los alimentos no están en contacto con la grasa y las llamas, como es en el caso de la barbacoa, no existe un riesgo cancerígeno para la salud.

Temperaturas y consejos de cocina

Si usted es un novato o un experto en cocina, ya sabe que las temperaturas de cocción no son las mismas cuando desea cocinar un filete de ternera o un filete de pescado. Este principio también sigue siendo válido para la cocina a la plancha. Por lo tanto, las planchas están equipadas con botones de termostato que le permiten controlar eficazmente las temperaturas de cocción.

Como regla general, la temperatura no debe ser mas de 270 ° para la mayoría de los productos. Los alimentos primero se sellan a altas temperaturas y, si es necesario, puede extender el tiempo de cocción a una temperatura más baja para que los alimentos conserven su suavidad.

A continuación encontrará las temperaturas de cocción recomendadas para cada tipo de producto:

• Fruta: 180 ° para fruta

• Verduras: 220 ° para verduras

• Carnes blancas: 240 ° al inicio de la cocción y luego 100 ° cuando la carne este sellada

• Carnes rojas: 250 ° al comienzo de la cocción y luego 220 ° cuando la carne este sellada

• Pescado entero: 260 ° al comienzo de la cocción y luego 220 ° cuando el pescado este sellado

• Filetes de pescado: 220 °

Punto de carne

Cuando cocine carne, ya sea en la sartén o en la plancha, el proceso de cocción contrae la carne y concentra los jugos. Para que la carne esté más tierna y sabrosa, se recomienda dejarla reposar durante unos minutos al final de la cocción. En la práctica, es suficiente calentar un plato para servir en el horno y colocar la carne sobre él, envolviéndolo bien en papel de aluminio. Para un formato individual, 2/3 minutos son suficientes, para un pedazo de carne más grande cuente diez minutos.

Punto de pescado

Ciertos alimentos como los filetes de pescado son más delicados de cocinar debido a su carne fina y frágil. Para evitar la posibilidad de que su pescado termine como pelusa en el plato, es muy posible utilizar papel pergamino para insertarlo entre placa de plancha y el pescado. Nuevamente engrasará ligeramente la placa, pero también sobre el papel de horno que ponga el pescado. Sin embargo, tenga cuidado de no usar el papel de horno en una plancha demasiado caliente, ya que puede quemarse a más de 240°.

Punto vegetal

Cuando se trata de tubérculos, que requieren una cocción más prolongada que los vegetales convencionales, tiene dos opciones:

• Puede escaldar los tubérculos en rodajas durante unos minutos en agua hirviendo. Escurrirlos antes de colocarlos en su plancha caliente y engrasada. Recuerde bajar el termostato cuando las verduras estén cocidas, o terminará con verduras carbonizadas.

• Si las verduras se cortan en rodajas finas y no desea pasar por dos etapas de cocción, es muy posible dorarlas rápidamente a fuego alto en la plancha. Luego baje el termostato, desglase con un chorro de agua y cubra todo con una campana. Rehogar en la campana le permitirá obtener verduras que se derritan en la boca.

Ahora que tiene todas las claves en la mano para tener éxito en sus recetas à la plancha deje volar su imaginación y sea creativo. Seguramente se sorprenderá de la cantidad de recetas de plancha que puede hacer, todo en un santiamén.