Mit dem Trend, gut zu essen, der in den letzten Jahren explodiert ist, ist es schwierig, diese neue Art des Kochens, das Plancha-Kochen, zu übersehen. Gesund und schmackhaft par excellence, bietet Ihnen die Plancha-Küche eine neue Art, abwechslungsreiche und ausgewogene Gerichte zuzubereiten, und dies mit Leichtigkeit. Ideal, wenn Sie auf Ihre Linie oder Ihre Gesundheit achten!!

Leichte Handhabung

Im Gegensatz zum Grillen ist das Starten des Kochens auf einer Plancha dank der elektronischen Piezozündung sehr schnell. Sprühen Sie einfach eine dünne Schicht Öl mit einer Sprühflasche auf die Plancha und warten, bis sich die Plancha in 5 bis 10 Minuten erwärmt.

Da die Temperatur sehr schnell ansteigt, sollten Sie Ihre Plancha nicht zu früh einschalten, wenn Sie nicht bereit sind, sich zum Essen hinzusetzen.

So müssen Sie nicht mehr stundenlang vor dem Grill warten und warten, bis aus der Holzkohle Glut wird. Jetzt können Sie Ihre Gäste und Ihren Abend ohne Wartezeit genießen.

Eine große Auswahl an Lebensmitteln

Einer der Hauptvorteile der Plancha-Platte, sei es Gas oder Elektro, ist, dass Sie jede Art von Essen kochen können. Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar Obst ... Plancha-Kochen ist keine Ausnahme und ermöglicht es Ihnen, eine komplette Mahlzeit von Anfang bis zum Dessert zuzubereiten.

Anders als beim Grillen haben auch kleine Speisen ihren Platz auf der Plancha. Sehr nützlich, wenn Sie Ihr Fleisch mit Röst-Gemüse begleiten oder Sardellen-Tapas zubereiten möchten.

Im Gegensatz zu emaillierten gegossenen Plancha-Platten sind Platten aus gepresstem Kohlenstoffstahl, gewalztem Stahl mit Kohlenstoff poliert oder Hartchrom schlagfest und hindern Sie nicht daran, bestimmte Weißweingerichte wie Meeresfrüchte zuzubereiten, um ihnen mehr Geschmack und Geschmack zu verleihen.

Die Plancha-Platten akzeptieren auch alle Art von Marinaden und Soßenzubereitungen, wie Meeresfrüchte-Muscheln oder Nudelgerichte. 

Optimiertes Kochen

Für erfolgreiches Kochen müssen Sie diese Tipps kennen, um ein echter Plancha-Profi zu werden:

Wenn die zuvor geölte Platte heiß ist, legen Sie Ihr Essen auf die Plancha und warten ein paar Minuten, bevor Sie es wenden, damit es nicht an der Platte kleben bleibt.

Sobald das Essen auf beiden Seiten versiegelt ist, ist es notwendig, das Thermostat zu senken oder das Essen in einen weniger heißen Bereich der Plancha-Platte zu bringen, um das Kochen bei Bedarf zu beenden. Die Plancha ermöglicht, daß die Lebensmittel außen karamellisiert werden und im Inneren weich und saftig bleiben.

Wenn Sie mit verschiedenen Lebensmitteln kochen möchten, kein Problem, löschen Sie einfach mit kaltem Wasser oder Eiswürfeln die Stahlplatte ab und kratzen Sie die Reste mit einem Spachtel in die Fettauffangschale. Dann fetten Sie die Platte erneut ein und wiederholen den Vorgang so oft Sie wollen!

Konservierte Aromen und ernährungsphysiologische Vorteile

Egal, ob Sie auf Ihre Gesundheit, Ihr Gewicht achten oder ob Sie ein Feinschmecker sind, das Plancha-Kochen ermöglicht es Ihnen, fettarme Lebensmittel schnell zu rösten, so dass sie alle ihre Säfte und Aromen, aber auch ihre ernährungsphysiologischen Vorteile (Vitamine, Ballaststoffe, Spurenelemente usw.) behalten..

Da Lebensmittel nicht mit Fett und verbrannten Flammen in Berührung kommen, wie es beim Grillen der Fall ist, besteht auch kein krebserregendes Gesundheitsrisiko.

Temperaturen und Kochtipps

Seien Sie Anfänger oder Küchenexperte, die Kochtemperaturen sind nicht gleich, wenn Sie ein Steak oder ein Fischfilet kochen möchten. Dieses Prinzip gilt auch für das Kochen auf der Plancha. Daher sind die Plancha-Platten mit Thermostatknöpfen ausgestattet, mit denen Sie die Kochtemperatur effektiv steuern können.

In der Regel sollte die Temperatur bei den meisten Lebensmitteln  nicht über 270° betragen. Lebensmittel können an der Aussenseite verbrennen, daher ist es ratsam bei Bedarf die Kochzeit mit einer niedrigeren Temperatur zu verlängern, um das Essen weich zu halten.

Im Folgenden finden Sie die empfohlene Kochtemperatur für jede Art von Lebensmitteln:

• Früchte: 180 ° für Obst

• Gemüse: 220 ° für Gemüse

• Weißes Fleisch: 240 ° zu Beginn des Kochens und dann 100 °, wenn das Fleisch versiegelt ist

• Rotes Fleisch: 250 ° zu Beginn des Kochens und dann 220 °, wenn das Fleisch versiegelt ist

• Ganzer Fisch: 260 ° zu Beginn des Kochens und dann 220 °, wenn der Fisch versiegelt ist

• Fischfilets: 220 °

Fleisch-Tipps

Wenn Sie Fleisch kochen, entweder in der Pfanne oder auf der Plancha, zieht der Kochprozess das Fleisch zusammen und konzentriert die Säfte im Fleisch. Um das Fleisch zarter und schmackhafter zu machen, wird empfohlen, es am Ende des Kochens einige Minuten ruhen zu lassen. In der Praxis genügt es, einen Teller zu erhitzen, und das Fleisch darauf zu legen, sobald es gekocht ist, indem man es gut in Aluminiumfolie einwickelt. Für ein individuelles Format reichen 2/3 Minuten, für ein größeres Stück Fleisch zehn Minuten.

Fisch-Tipps 

Bestimmte Lebensmittel wie Fischfilets sind aufgrund ihres feinen und spröden Fleisches empfindlicher zu kochen. Um zu vermeiden, dass Ihr Fisch als Fussel auf dem Teller landet, ist es durchaus möglich Backpapier zu verwenden, um ihn zwischen die Plancha-Platte und den Fisch zu legen. Auch hier wird die Platte leicht eingefettet, aber auch die Vorderseite des Papiers, das den Fisch aufnimmt. Achten Sie jedoch darauf, dass das Pergamentpapier nicht auf einer zu heißen Plancha zu verwenden, da es nicht mehr als 240 ° aushält.

Gemüse-Tipps

Wenn es um Knollen geht, die länger gekocht werden müssen als herkömmliches Gemüse, haben Sie zwei Möglichkeiten:

• Sie können die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln für einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lassen Sie sie abtropfen, bevor Sie sie auf Ihre heiße, gefettete Plancha-Platte legen. Denken Sie daran, das Thermostat herunterzudrehen, wenn das Gemüse gekocht ist, oder Sie werden mit verkohltem Gemüse enden.

• Wenn das Gemüse in dünne Scheiben geschnitten wird und Sie nicht zweimal garen wollen, ist es gut möglich, es bei hoher Hitze auf der Plancha-Platte schnell zu rösten. Dann senken Sie das Thermostat, löschen die Platte mit dem Gemüse mit etwas Wasser ab und bedecken alles mit einer Kochglocke. Durch das Schmoren bekommen Sie Gemüse, das auf der Zunge zergeht.

Jetzt, wo Sie den Schlüssel in der Hand haben, um mit Ihren Plancha-Rezepten erfolgreich zu sein, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und seien Sie kreativ. Sie werden sicherlich erstaunt sein, wie viele Plancha-Rezepte Sie in kürzester Zeit zubereiten können.